عجينة الميل في والحشوات بالصور

المقادير
500غ
من الدقيق
500غ من
الزبدة
قليل من
الملح
ملعقتان كبيرتان من
السكر
ملعقة كبيرة من
الخل
أصفر
بيضة
4/1 كاس صغير من
الزيت
2/1 كاس صغير من
الماء او أكثر

الطريقة

في اناء للعجن يوضع الدقيق
ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من
الماء

يجمع الخليط ويصير متماسكا
بالعجن جيدا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل
وضع الخطوات النهائية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثمتفرد
بالنشابه

( الشوبك
)
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط
على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15
دقيقة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تخرج من
الثلاجة وتفرد مره ثانيه بالنشابه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ثم تطوى
على ثلاتة في نفس الاتجاه

تفرد العجين مرة
أخري
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تكرر
العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على
قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تثقب
المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش
بالسكر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة
وتدخل الى الفرن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
لما نخرجها من الفرن نقطع الاطراف فنحصل على هذا
الشكل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
طريقة التزين

المقادير
كريم
باتسيير
الفندون او
الشكلاطة البيضاء
200غ من
الشكولاطة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم
باتسيير

160غ من السكر حسب
الذوق
3أكياس الفانيلا أو
عود الفاني
2/1 من
الحليب
رأس ملعقة صغيرة من
الملح
5 أصفر
بيضات
ملعقة كبيرة من
الزبدة
3 ملاعق كبيرة من
الدقيق

الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد
او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من
بعد)

في الجانب يضرب اصفر البيض
والسكر

نضيف اليهم الدقيق شيئا
فشيئا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة
التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل

يرفع القدرمن النار وتضاف اليه
الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى
تبرد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير
الفندون

500غ سكر
ناعم
أبيض
بيضة
ملعقة صغيرة من عصير
الحامض او الخل

الطريقة

في وعاء نضع السكر مع الخل او
الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حتى يبيض الخليط ويصير
جاهزا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ملحوظة ادا لم يطلق الخليط
يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

او يمكن استعمال الشكلاته
البيضاء مكان الفوندون

نضع لكريم باتيسيير في كيس
الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نضع طبقة المستطيل الثانية
فوقها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نكرر نفس العملية للمستطيل
الثالت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نحول سد الثغرات والجوانب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ترش قليلا
بالشيره ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم
تزين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم تزين من الجوانب بالجوز
المكسر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وصحتين
وهنا

» عجينة الميل في بالصور
» البتزا بالصور
» الكرواسون بالصور
» المحاشي بالصور
» ملف شامل للمربات بالصور